Panellets de Festucs
INGREDIENTS (per a 30 panellets):
- 1 moniato (en el seu defecte una creïlla)
- 200 gr. de sucre
- 250 gr. d’ametlla molta o farina d’ametlla
- ratlladura d’una llimona
- 1 ou
- 250 gr. de festucs pelats
EL·LABORACIÓ:
Bullim el moniato amb la pell, una vegada bullit el pelem i l’aixafem fent un puré. Quan es refrede el puré de moniato, hi afegim el sucre, la farina d’ametlla i la ratlladura de llimona. Ho barregem tot fins aconseguir una pasta homogènia i ja tenim la pasta que ens servirà per fer qualsevol tipus de panellets.
Per fer els panellets de festuc:
Primer separem la clara del rovell d’ou. Amb la pasta base fem boletes (d’uns dos centímetres de diàmetre), untem les boletes amb la clara de l’ou i hi enganxem els festucs pelats i trossejats per tota la superfície. A mesura que els anem fent els col·locarem sobre una safata de forn recoberta de margarina.
Una vegada preparats tots, els pintem per sobre amb el rovell de l’ou i els fornegem durant 10 minuts a 180ºC, aconseguint així la textura adequada: cruixents per fora i tendres per dins. Compte! No us passeu que se us cremaran!
Nota: per facilitar el motlluratge de les boletes enfarineu-se les mans.
Àvia Angelina
Potser t'interessarà:
